Los alimentos que comemos tienen un efecto impactante en nuestra salud. A veces, los síntomas como depresión, eccema, cambios de humor, dolores de cabeza, problemas digestivos, dolor en las articulaciones, aumento de peso y drenaje crónico de los senos paranasales pueden afectar a un paciente sin saber que estos son síntomas desencadenados por los alimentos que ingiere. ¿Qué es una dieta de eliminación? ¿Cómo me puede beneficiar? Básicamente, la dieta de eliminación te ayuda a disminuir los síntomas mencionados anteriormente al eliminar temporalmente los alimentos comunes de la dieta. Tiene diferentes etapas; en la etapa de reintroducción, puede ayudarte a reconocer los alimentos que pueden desencadenar los síntomas. En ambas etapas, la Dieta de Eliminación aporta a nuestro organismo alimentos antiinflamatorios para curar el tejido intestinal y beneficiar la respuesta inmunitaria.
Algunos de los alimentos que se evitan en la Dieta de Eliminación son:
| Alimentos a evitar en la Dieta de Eliminación |
| Alcohol |
| Vaca |
| Chocolate |
| Maíz |
| Productos lácteos |
| Granos que contienen gluten (cebada, centeno, espelta y trigo) |
| Cacahuates |
| Cerdo |
| Carnes procesadas |
| Mariscos |
| Productos de soja y soja |
| Azúcar (azúcar blanco, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, azúcar morena, sacarosa) |
Índice
Paso 1
Periodo de eliminación: Tres semanas evitando los alimentos previamente mencionados. En esta etapa de eliminación, el objetivo principal es disminuir la carga inmunológica provocada por ciertos alimentos.
Paso 2
Reintroducción de alimentos: Tras el periodo de tres semanas de la dieta de eliminación, el paciente tendrá un amplio conocimiento de diversos alimentos saludables y antiinflamatorios que pueden proporcionar una dieta rica en nutrientes. Además, al reintroducir los alimentos gradualmente, uno a uno, el paciente podrá tomar conciencia de los síntomas que provoca cada nuevo alimento que se reincorpora poco a poco a su dieta.
Beneficios de una dieta de eliminación
| Identifica los desencadenantes de los alimentos | Los pacientes a menudo no se dan cuenta de que la comida le gusta a los síntomas recurrentes y prolongados. Cuando se eliminan algunos alimentos de la dieta y los síntomas desaparecen, el paciente puede notar el vínculo. Estas reacciones adversas a los alimentos pueden considerarse un alimento. alergia Comida sensibilidad, o intolerancia alimentaria. |
| Reduce la inflamación | Las reacciones adversas a los alimentos pueden desencadenar inflamación en el Intestino Esto puede afectar la permeabilidad intestinal y causar reacciones inmunes trastornadas. Esto puede permitir que las bacterias, levaduras o sustancias químicas se filtren en nuestro torrente sanguíneo y la inflamación puede exacerbarse. La eliminación de los alimentos asociados con la inflamación puede disminuir la respuesta inmunitaria, mientras que la introducción de alimentos antiinflamatorios puede ayudar a que el revestimiento intestinal se fortalezca y sea más saludable. |
| Apoya un microbioma saludable | Nuestros intestino inmunológico La respuesta puede afectar la microbiota que habita nuestro tracto Gi. Se sabe que nuestro microbioma juega un papel importante en nuestras respuestas inmunes. Si el equilibrio de nuestro microbioma, comúnmente llamado simbiosis, se ve comprometido, nuestras reacciones inmunes serán graves. |
| Sin lácteos, sin gluten | Los productos lácteos pueden causar dolor digestivo, hinchazón y gases en aquellos pacientes que carecen de lactasa, la enzima necesita para procesar la lactosa que se encuentra en los productos lácteos.
El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y el trigo. La gliadina, una proteína que se encuentra en el gluten, es conocida por sus efectos perjudiciales sobre las microvellosidades que cubren nuestro tracto Gi, promoviendo la permeabilidad intestinal. La dieta de Eliminación evita estos alimentos en base a la creciente evidencia que los vincula a procesos proinflamatorios. |
| Fitonutrientes para curar el intestino | Se trata de productos vegetales naturales con actividades biológicas específicas y diversas funciones: antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, hepatoprotectora, estimulante del SNC e inmunomoduladora. Estos nutrientes que se encuentran en los vegetales coloridos pueden ayudar a alcalinizar el cuerpo y mejorar la excreción de toxinas; juegan un papel clave en la desintoxicación y la reducción de la inflamación. |
| Reduce la carga tóxica | Nuestros alimentos se procesan comúnmente y se mantienen frescos con la ayuda de conservantes; puede tener aditivos, colorantes, pesticidas, insecticidas o incluso estar diseñado. Con la introducción de alimentos orgánicos, podemos disminuir la cantidad de toxinas que ingresan a nuestro cuerpo.
Factores que promueven la carga tóxica: · Genética- Baja producción de enzimas de desintoxicación. · Exposición a toxinas (internas o externas). · La introducción de alimentos ricos en fitonutrientes puede promover la desintoxicación. |
| Sin restricción calórica | Incluso si ocurre la pérdida de peso, no es el enfoque principal de la Dieta de Eliminación. Puede restringir algunos tipos de alimentos, pero promueve una dieta rica en nutrientes y densa en energía. |
| Promueve la conciencia corporal de los alimentos. | Después de la primera etapa de “desafío”, el paciente toma conciencia de los síntomas desencadenados cuando se consume un determinado alimento en la etapa de reintroducción. La dieta de eliminación ayuda al paciente a ponerse en contacto con la respuesta de su cuerpo a los alimentos. |
Lo que muestra la investigación.
En investigaciones previas, se ha utilizado una dieta sin gluten ni caseína para estudiar sus efectos en pacientes con TDAH y trastornos gastrointestinales. Los resultados mostraron una leve mejoría en el comportamiento, según lo determinado por los padres y maestros del sujeto. Sin embargo, no se observaron resultados positivos al evaluar el funcionamiento fisiológico, los problemas de conducta ni los síntomas asociados con el Trastorno del Espectro Autista . Al realizar pruebas con un enfoque diferente, excluyendo los aditivos alimentarios, se observaron pequeñas mejoras en las pruebas de atención neurocognitiva.
El síndrome del intestino irritable ( SII) es un conjunto de síntomas gastrointestinales que tradicionalmente se tratan con una dieta baja en FODMAP. Esta dieta consiste en eliminar los carbohidratos fermentables y las grasas para reducir los síntomas del SII. Recientemente, se ha propuesto una versión modificada: una dieta sin gluten combinada con una dieta baja en FODMAP. Actualmente, no existe suficiente información ni estudios que demuestren la superioridad de cada tratamiento. Las investigaciones muestran un efecto positivo de la dieta de eliminación cuando se combina con probióticos en pacientes con migraña asociada al SII y permeabilidad intestinal.
En general, una dieta de eliminación puede ser extremadamente beneficiosa para los pacientes que sufren reacciones adversas a los alimentos o sensibilidad a los alimentos. Si ya probaste todo y los síntomas incómodos siguen afectando tu calidad de vida, pregúntale a tu médico si una dieta de eliminación es buena para ti. Ponte en contacto con tu cuerpo; observe los efectos que ciertos alimentos tienen en su organismo y esté abierto a nuevos tratamientos.
Como nutricionista, a menudo uso este enfoque para tratar a niños con alergias o sensibilidades alimentarias. La dieta de eliminación es una herramienta útil para obtener mejores resultados en el tema de alergia alimentaria o pruebas de detección de IgE. Al mismo tiempo, reduce los síntomas y signos de alergia; como disminuir erupciones o eczemas, mejorar problemas respiratorios y de las mucosas, hinchazón y gases. Esta última parte es la que brinda una sensación de alivio a los padres del niño, mejorando así la calidad de vida de toda la familia. – Ana Paola Rodríguez Arciniega. Máster en Nutrición Clínica.
Singh, Rajdeep, et al. “El papel de la dieta en el tratamiento del síndrome del intestino irritable: una revisión sistemática”. Gastroenterol Clin North Am (2018): 107-137.
Xie, Yangzhi, et al. “Efectos de la dieta basada en la eliminación de IgG combinada con probióticos en la migraña más el síndrome del intestino irritable”. Pain Research and Management, 2019 (2019).
Gupta, Charu y Dhan Prakash. “Fitonutrientes como agentes terapéuticos”. Journal of Complementary and Integrative Medicine 11.3 (2014): 151-169.
Ly, Verena, et al. “Eficacia y mecanismos de las dietas de eliminación en el trastorno por déficit de atención con hiperactividad y el trastorno del espectro autista”. European child & adolescent psychiatry 26.9 (2017): 1067-1079.
El Instituto de Medicina Funcional. “GuÃa completa de la dieta de eliminación.†IFM (2020)
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