Sensibilidades alimentarias

La forma en que nuestro cuerpo reacciona a los alimentos que consumimos determina la respuesta antigénica. Ahora más que nunca, las enfermedades autoinmunes están en aumento. Con más de 53 millones de estadounidenses diagnosticados, los científicos buscan un nuevo enfoque para combatir estos problemas de salud crónicos. Las enfermedades autoinmunes causan inflamación, hinchazón, molestias articulares , dolores de cabeza y otros síntomas incómodos.

Tolerancia oral vs central 

El cuerpo tiene dos mecanismos principales para protegerse contra la autoinmunidad. El primero es la tolerancia oral y el segundo la tolerancia central. La tolerancia oral comienza en la boca y el fracaso de la tolerancia oral adecuada conduce a una mayor permeabilidad intestinal. La tolerancia central es la expresión de una sola molécula. Cuando estos dos mecanismos no funcionan correctamente, surge la inflamación intestinal que conduce a una mayor permeabilidad intestinal, lo que finalmente resulta en intolerancias alimentarias. 

Los factores que influyen o interrumpen la tolerancia incluyen los antibióticos, la dieta de la madre, la fórmula infantil, la población de enzimas digestivas, el momento en que se introdujeron los alimentos sólidos, la genética y la microbiota intestinal. 

Consecuencias alimentarias 

Este método de "nueva escuela" para revertir las enfermedades autoinmunes se centra en gran medida en la dieta. Dada la constante conexión entre el intestino y el cuerpo, la alimentación es el principal precursor de toda inflamación innecesaria.

La comida no se crea igual hoy que hace años. Los productos químicos que se utilizan para "mejorar" estos alimentos están causando estragos en el intestino. Las enzimas digestivas que descubrimos no son capaces de digerir estas proteínas recién descubiertas y muchos péptidos se acumulan en nuestro tracto digestivo. Estos penetran la barrera de nuestro sistema digestivo y se presentan antígenos. Cuando un antígeno está presente, el cuerpo crea anticuerpos para combatir este alimento, lo que genera una respuesta inflamatoria cada vez que se ingiere este alimento. 

¿Qué están probando realmente los laboratorios?

Cuando se presentan inflamación e intolerancias alimentarias, para ayudar a revertir las enfermedades autoinmunes y aliviar los síntomas incómodos, se debe realizar una prueba de sensibilidad alimentaria. El Array 10 de Cyrex Laboratories es un laboratorio que utilizamos para evaluar las sensibilidades alimentarias de los pacientes debido a sus características únicas que garantizan su precisión.

Para evitar falsos positivos y falsos negativos, la prueba de laboratorio debe diseñarse metódicamente. En primer lugar, se comprueba la fiabilidad de la pureza de cada prueba de antígeno alimentario. En segundo lugar, la prueba debe verificar si hay anticuerpos de alimentos crudos y cocidos. Por ejemplo, una persona que come zanahorias crudas puede no tener ninguna reacción, pero las zanahorias cocidas causan inflamación. Ambos factores deben ser medidos. En tercer lugar, las lectinas se encuentran en aproximadamente el 30 % de todos los alimentos que comemos. Teniendo en cuenta que la mayoría de los alimentos contienen algún tipo de lectina purificada, las pruebas de alimentos deberían tener esto en cuenta. Por último, las proteínas del trigo y la leche son altamente reactivas en muchas personas y tienen una fuerte conexión con las enfermedades autoinmunes. Hay aproximadamente 20 antígenos diferentes que cruzan el intestino e inician problemas. 

Puede encontrar un ejemplo de Cyrex Array 10 aquí: 

Las sensibilidades alimentarias son muy comunes y muchos no nos damos cuenta de que las padecemos. Algunas son tardías y no causan síntomas hasta 72 horas después. Sin una prueba de laboratorio, es casi imposible determinar el alimento exacto que causa la inflamación subyacente en el cuerpo. Teniendo en cuenta cómo se producen los alimentos hoy en día, recomiendo que todos se hagan la prueba. -Kenna Vaughn, Entrenadora de Salud Senior

Referencias:  

Vojdani, Aristo. “Reactividad Inmune a Alimentos y Autoinmunidad.†Universidad de Medicina Funcional. 2020, www. universidad de medicina funcional. com/members/975.cfm.

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